Inhoud

  English version

1 Natief zetmeel

1.1 Biosynthese

1.2 Bron

1.3 Productieproces van aardappelzetmeel

2 Samenstelling en eigenschappen van zetmelen

2.1 De zetmeelkorrel

2.2 Amylose en amylopectine

2.3 Opbouw van de zetmeelkorrel

3 Zwelling en verstijfseling

4 Zetmeeloplossingen

4.1 Viscositeit, textuur en helderheid van zetmeeloplossingen

4.2 Invloed van roeren

4.3 Stabiliteit van zetmeeloplossingen

5 Zetmeelmodificaties

5.1 Waarom zetmeelmodificatie ?

5.2 Depolymerisatie

5.3 Verknoping

5.4 Substitutie

6 Zetmeel in de toepassing

6.1 De papierindustrie

Wet-end

Oppervlaktelijming

6.2 De kleefstoffenindustrie

Behanglijm

Postzegel- en enveloppenlijm

6.3 De voedingsmiddelenindustrie

Instantproducten

Geleermiddelen

Vetvervanger

6.4 De textielindustrie

Sterkmiddelen

6.5 Olieindustrie

Fluidlossreducers

6.6 Diversen

Farmacie

Hygienische sector

6.7 Afbreekbare bioplastics

7 Modificatieprocessen

7-1 Suspensieproces

7-2 Autoclaafproces

7-3 Suspensie/jetcooker/walsproces

7-4 Semie-droge proces

7-5 Fluidisatieproces

7-6 Extruderproces