Karmeliet kloon

Klik op afbeelding voor vergroting


De karmeliet Tripel is het kloonbier van het ONK 2010. Bij het MTG hebben we een recept samengesteld en thuis gebrouwen. Het etiket is nagemaakt van het orgineel, alleen de tekst is wat aangepast. Net als het bier zelf, is het etiket gekloond. Tijdens het proeven op een MTG avond kwam dit bier als 1 van de twee beste uit 12 andere kloons.


Tripel Karmeliet
(Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie)
Tripel Karmeliet is een Belgisch bier dat in 1996 werd gelanceerd. Het is een tripel (6,4% in gewicht en 8% in volume) waarin behalve gerst ook tarwe en haver zijn verwerkt. In dat opzicht zou men het ook een zesgranenbier (Dubbel Tripel) kunnen noemen. Elk van deze granen wordt namelijk zowel in ruwe als in gemouten vorm gebruikt.

Smaak
Karmeliet is een zeer verfijnd en complex goud- tot bronskleurig bier met een geweldige, romige kraag. Dit komt onder meer door de gebruikte granen, maar ook door een beperkt gebruik van Stiermarkse hop, het overvloedig kruiden en het fruitig karakter (banaan en vanille) van de huisgist. De zoete aanzet evolueert verder in een uitgesproken sinaasappelsmaak om dan uiterst mildbitter uit te vloeien. De aanbevolen schenkingstemperatuur van Tripel Karmeliet ligt rond de 6-9 graden Celsius.

Geschiedenis
Karmeliet wordt gebrouwen door Brouwerij Bosteels in Buggenhout. Andere bieren van deze brouwerij zijn Pauwel Kwak en Deus. Het wordt geserveerd in een elegant bierglas dat is versierd met een gestileerde Franse lelie. Dit glas is ontworpen door Antoine Bosteels, een van de zaakvoerders van de brouwerij. De naam Karmeliet werd achteraf, na de feitelijke creatie van het driegranenbier, gekoppeld aan de Karmelieten van Dendermonde die in het begin van de 17e eeuw reeds een driegranenbier brouwden.

Beste ter wereld
Triple Karmeliet is met een World Beer Awards in augustus 2008 verkozen als beste bier ter wereld in de categorie hoge gistingsbieren. Deze wedstrijd wordt georganiseerd door Beers of the World, een Brits blad. Aan de wedstrijd werd deelgenomen door bierbrouwerijen van over de ganse wereld.

 Recept : Karmeliet tripel kloon

Basis gegevens

OmschrijvingWaarde
Naam ReceptKarmeliet tripel kloon
BiertypeTripel
Aantal liters20
Gewenst Begin SG1075(8,2 vol% alc.)
Brouwzaalrendement72,0 %

Algemeen

OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater32,57 liter
Maischdikte4,80 l/kilo
Maischwater24,57 liter
Spoelwater8,00 liter
Kooktijd90 min.
Berekende kleur10 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid19 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam% stortMassaKleur
Pilsmout 3 EBC63.00%4238 gram3 EBC
Tarwemout20.00%1345 gram3 EBC
Haver ongemout10.00%673 gram4 EBC
Kristalsuiker7.00%471 gram0 EBC

Hop

Hopnaam% alfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Styrian Golding4.80%26 gram90.00 min11 EBU
Liberty3.00%36 gram10.00 min3 EBU

Kruiden

KruidnaamMassaKooktijd
Sinaasappelschillen6,00 gram10 min
Koriander5,00 gram10 min
Opmerkingensinasappel droog zoet

Gist

Gistsoort: Saftbrew T-58Massa: 11gramkorrelgist

Maisschema

Stap nrTemperatuurRusttijdMaischdikte
144C10 min4,8 l/kg
262C30 min4,8 l/kg
372C30 min4,8 l/kg
478C1 min4,8 l/kg