Asperges à la nature
-
Ingrediënten
-
Bereiding
- Zet de asperges meteen in koud water en ververs het water regelmatig
- In een paar uur tijd zuigen de stengels zich vol water waardoor ze weer mals en sappig worden en ze zich gemakkelijker laten schillen
- Spoel ze af onder de kraan en schil ze zorgvuldig
- Snijd ongeveer anderhalve centimeter van de onderzijde af
- Deze uiteinden zijn meestal wat uitgedroogd
- Bij het afsnijden mag het mes nauwelijks weerstand vinden
- Leg de schillen en de afgesneden uiteinden in een pan, leg er een theedoek bovenop en daarop de geschilde asperges
- Giet er zoveel koud water bij dat de asperges goed onderstaan en voeg het zout toe
- Sluit de pan, zet ze op
- Breng het water aan de kook, draai het vuur klein en hou het water tegen de kook aan
- Na 4 tot 8 minuten (afhankelijk van de dikte en de versheid van de asperges) de pan van het vuur halen en de asperges in het hete water verder laten garen
- Na een minuut of vijftien tot twintig controleren of de asperges gaar zijn door met een vork in de ondereinden te prikken
- De asperges moeten zacht maar niet papperig zijn
- Vouw een wit servet en leg het op een dienschaal
- Haal met een schuimspaan of twee vorken voorzichtig de asperges uit het kookvocht en laat ze even uitlekken
- Leg ze vervolgens netjes naast elkaar op het witte servet en dien ze op