Doperwten op Franse wijze
Ingrediënten (voor 4 personen)
1 kg verse doperwten (met peul)
1 kleine ui
2 stengels lente-ui
1 kropsla (enkel de blaadjes van de kern)
1 bosje peterselie
zout en peper
50 gram boter

Bereiding
Dopertwen peulen en wassen (van 1 kg ongepeulde erwten blijft ongeveer 325 gram erwtjes over).
Licht gezouten water aan de kook brengen en hierin de erwtjes 3 minuten blancheren.
De geblancheerde erwten afgieten en laten uitlekken in een vergiet.
Ui versnipperen, lente-ui wassen en klein snijden.
Versnipperde ui in boter aanstoven, doperwten en lente-ui toevoegen, kruiden met zout en peper en onder deksel zachtjes laten stoven gedurende 10 minuten.
Ondertussen de peterselie schoonmaken, wassen en fijnhakken; de slablaadjes wassen en in reepjes snijden.
Op het laatste moment de gehakte peterselie en de sla door de erwtjes roeren en op smaak brengen met zout en peper (wanneer men dat wenst kan men een beetje suiker toevoegen maar dat doe ik zelf nooit).

© LvdB