Gastronomie, gezondheid en budget

Bruine bonen op Zuid-Amerikaanse wijze
Ingrediënten voor 4 personen:
25o gram gedroogde bruine bonen of een blik bruine bonen.
1 grote ui
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
1 stengel prei
1 eetlepel tomatenketchup
2 eetlepels maïsolie
3 eetlepels ketjap manis
1 tot 2 theelepels sambal oelek
1 banaan

Bereiding:
Bruine bonen laten uitlekken en eventueel wat afspoelen.
Groenten schoonmaken en wassen.
Ui en knoflook versnipperen, paprika in blokjes en prei in dunne fijne ringen snijden.
Ui, knoflook en paprika aanfruiten in olie.
Bruine bonen, tomatenketchup en ketjap manis toevoegen, aanlengen met een beetje water of bouillon.
Het geheel even op een zacht vuurtje laten sudderen en op het laatste moment de preiringen, plakjes banaan en sambal er door roeren. Verder op smaak brengen met ketjap manis en sambal oelek.

© LvdB