 |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Kerstgedichten: Kruistocht Eenwording Respect Samenleven Tolerantie
In the beauty of the season In the joy of Christmas Day May you find a special meaning That brings happiness your way.
Kerstmis is het feest van Vrede op aarde Feest van Vrede in je geest Beiden zijn van grote waarde Het laatste nog het allermeest.
De bloei begon in Bethlehem Een roos in knop, zo zag ik hem Het kruis heeft niet de bloei gestuit Maar juist de toekomst aangeduid Van volle bloei die komen moet En alle pijn vergeten doet.
May all the joy you gave away Return to you on Christmas Day.
Eén lichtje is sterker dan alle duisternis van de wereld.
De Ster
Over een verloren aarde ging een hoopvol mens. “Vader, dat zij één zijn!” was Zijn diepe wens. Als die stille bede ons regeren zal, reikt de ster van Bethlehem verder dan de stal.
Een kerstverhaal: De fluit van de herdersjongen. In de nacht toen Jezus geboren werd, liep een arme herdersjongen over de heuvels bij Bethlehem om één van zijn schapen te zoeken. En zo gebeurde het, dat hij niet bij de herders was, waarover de bijbel ons vertelt. Deze jongen diende bij een strenge heer en als hij zou thuiskomen en er een schaap van zijn kudde ontbrak, dan kreeg hij slaag. Daarom lette hij nauwelijks op de wonderbaarlijke dingen die om hem heen gebeurden. Hij merkte niet dat de wind ging liggen; hij hoorde niet hoe de vogels begonnen te zingen en hij zag niet dat alle sterren plotseling met dubbele glans straalden. Zijn weg voerde hem de berg op. Hij zocht achter iedere struik, tot hij tenslotte boven op de berg stond. Van hier kon hij ver in het rond over de velden zien, helemaal tot de stad Bethlehem. Terwijl hij daar zo boven stond, gebeurde het, dat de hemel zich opende en dat de nacht zo licht werd als de dag. Een ontelbare schaar engelen verscheen en hun lofzang klonk over de aarde. Hoe groot dit wonder was, dat in die nacht geschiedde, heeft tot op de dag van vandaag nauwelijks een mens begrepen. Daarom kunnen we het een kleine herdersjongen ook vergeven, dat hij deze boodschap niet meteen begreep. Hij dacht alleen maar aan het schaap, dat ervandoor gegaan was en hij wilde verder zoeken. Toen stond er plotseling een engel voor hem en sprak: “Maak je geen zorgen meer om het schaap, op dit uur is een veel grotere Herder geboren. Ga snel naar Bethlehem, waar het Christuskind, de Verlosser van de wereld, in de kribbe ligt”. - “Voor de Verlosser van de wereld”, zei de jongen, “voor Hem mag ik toch niet verschijnen, als ik hem geen geschenk kan geven?” - “Hier, neem deze fluit en speel een lied voor het kind”, sprak de engel, en was op hetzelfde ogenblik verdwenen. Zeven tonen had die fluit en toen de jongen haar aan zijn lippen zette, speelde ze als vanzelf. Dankbaar en blij liep hij de berg af. Hij wilde over een beekje springen, maar struikelde en lag languit, zo groot als hij was, tussen de kiezelstenen. De fluit viel uit zijn hand. Uit zijn mond ontglipte een woord, dat misschien wel eens onder de herders gebruikt wordt, maar dat men beter niet gebruiken kan. Mooi was het niet! En toen hij de fluit weer in de hand hield was er één toon verloren gegaan. Nog zes tonen kon de fluit spelen. Tijd om te huilen was er niet en bovendien werd het pad langzaam beter, dus liep hij zo snel mogelijk door. Ineens bleef hij staan: vlak voor zich zag hij een grote wolf zitten met ontblote tanden, klaar om te bijten. Hij was de lammetjesverslinder zelf. De jongen werd woedend. “Maak dat je wegkomt”, riep hij, en voor hij er erg in had, had hij de fluit naar de al wegvluchtende wolf gegooid. Toen hij haar weer vond, kon de fluit nog maar vijf tonen laten horen. De herdersjongen was nu op de plaats gekomen waar de kudden steeds waren. Rustig lagen daar alle schapen en er heerste diepe stilte, slechts één schaap liep blatend rond. De jongen wilde het binnen de omheining brengen. Hij rende er achter aan en omdat het schaap hem ontweek gooide hij met wat hij juist in zijn hand hield. Het was de fluit, die weer een toon verloren had. Maar waar waren de andere herders toch gebleven? De jongen kon immers niet weten dat zij voor het kindje in de stal knielden. Hij dacht dat ze vast weer met een kruik bier in de herberg zaten en dat hij als jongste weer de wacht moest houden. Boos schopte hij met zijn voet tegen een kruik met water, die dicht bij het vuur stond. Toen was het of een onzichtbare macht hem de fluit uit zijn hand sloeg, en toen hij haar weer opraapte had zij nog maar drie tonen over. Daarop ging hij verder naar Bethlehem. Alles ging goed, tot hij door de stadspoort wilde gaan. Daar zag hij zich plotseling omringd door een groep straatjongens die hem zijn fluit wilden afnemen, maar hij wilde haar niet geven. Er vielen klappen over en weer. De fluit had hij weliswaar behouden, maar weer was een toon verloren gegaan. Eindelijk stond hij toch voor de stal. Hoog boven het dak straalde de wonderbaarlijke ster en in de kribbe lag de Verlosser van de wereld. En toch zou het nog gebeuren dat de fluit nog maar één toon over had, toen hij de stal binnen ging. Want juist wilde hij langs de huisdeur lopen, toen de bitse hond van de waard op hem af schoot. Hij wist zich niet anders te verweren dan met wat hij in zijn hand hield en dat was de fluit. Zo stond hij nu bij de staldeur maar durfde niet naar binnen te gaan. Hij schaamde zich heel diep, dat er zo weinig van zijn geschenk overgebleven was. In zijn onschuld kon hij niet weten, dat de weg die iedere mens tot de Verlosser voert, vol hindernissen is. Maar de moeder van het Christuskind wenkte hem binnen te komen. En heel stil kwam de jongen uit zijn hoekje te voorschijn en hij speelde op zijn fluit de laatste, nog overgebleven toon. Wat klonk die prachtig. Het Kind luisterde en iedereen in de stal luisterde. Maria en Jozef, de os en de ezel. Het Kerstkind strekte zijn goddelijke hand uit en raakte de fluit aan. En zie: op hetzelfde ogenblik was de fluit weer heel, en haar zeven tonen klonken weer zo mooi en heerlijk, zoals ze al in de hemel geklonken hadden.
Kerstmenu (vegetarisch) Grapefruitcocktail: (4 personen) Ingrediënten: - 3-4 rode grapefruits - 50 gram geschaafde amandelen - 4 eetlepels kirsch of likeur naar keuze Bereiding: - Schil de grapefruits en verwijder alle witte vellen - Snijd het vruchtvlees tussen de vliesjes uit en haal de pitten uit de partjes - Verdeel ze over 4 glazen en druppel de likeur erover - In de koelkast 15 minuten laten intrekken - Intussen de geschaafde amandelen op een stuk aluminiumfolie onder de grill in enkele minuten lichtbruin roosteren - Voor het opdienen de amandelen over de glazen verdelen.
Pittige Paddestoelenbouillon: (4 personen) Ingrediënten: - 2 sjalotjes - 2 sinaasappels - 40 gram gedroogde Shii-take - 4 takjes verse tijm of 4 theelepels gedroogde tijm - 2 pimentkorrels - 1 1/2 dl. rode wijn - peper - zout - 100 gram cantharellen - 1 1/2 eetlepel olijfolie - 2 eetlepels fijngehakte peterselie Bereiding: - Pel en snipper de sjalotjes - Rasp de helft van 1 sinaasappelschil - Schil de sinaasappels dik en snijd de partjes tussen de vliesjes uit - Breng de sjalotjes, de paddestoelen, de geraspte sinaasappelschil, de tijm en de pimentkorrels in de wijn en 1 liter water aan de kook en laat de bouillon circa 30 minuten zachtjes trekken - Zeef de bouillon door een kaasdoek - Breng op smaak met peper en zout - Maak de cantharellen schoon - Verwarm de bouillon weer op zacht vuur - Bak de cantharellen in de olie omscheppend beetgaar - Leg de sinaasappelpartjes als een ster in 4 warme diepe borden - Schep de cantharellen in het midden - Schenk de hete bouillon erover en garneer met peterselie.
Groentetaart met brie: (2 personen) Ingrediënten: - 1 pak fillodeeg a 250 gram - 2 worteltjes - 4 groene asperges - 200 gram broccoli - 1 sjalotje - 75 gram boter - 1 teentje knoflook - 2 eieren - 3/4 dl. slagroom - 1 eetlepel cognac - zout - peper - 25 gram gezouten cashewnoten - 150 gram brie Bereiding: - Ontdooi het fillodeeg - Maak de worteltjes, de asperges en de broccoli schoon - Snijd de groenten in stukjes, kook ze in 3-4 minuten beetgaar, spoel ze af en laat ze uitlekken - Pel en snipper het sjalotje - Pers het teentje knoflook erboven uit - Klop de eieren los met de room, de cognac, zout en peper en roer het sjalotje er door - Bestrijk 2 lage taartvormpjes (doorsnede ca. 15 cm) met gesmolten boter - Bekleed elk vormpje met 3 vellen fillodeeg; laat het deeg over de rand hangen - Bestrijk het deeg met gesmolten boter en leg nog 2 vellen in de vorm - Bestrijk ook die met boter - Verwarm de oven voor op 200 graden (gasstand 4) - Schenk het eimengsel in de taartvormpjes - Schep de groenten en de noten erin - Leg de plakjes brie over de vulling - Vouw het overhangende deeg losjes over de vulling en bestrijk ze nog een keer met gesmolten boter - Bak de taartjes in de oven in circa 25-30 minuten goudbruin en gaar.
Pasteitjes met champignonragout: (4 personen) Ingrediënten: - 4 pasteibakjes - 1/2 liter vegetarische bouillon (blokjes) - 250 gram verse champignons - 2 eetlepels zure room - Gehakte peterselie - Zout - Peper - 1 eetlepel boter - 2 eetlepels bloem Bereiding: - Zet de pasteibakjes even in de hete oven, dan worden ze vers en knapperig - Maak de champignons schoon, snijd de grote exemplaren door een kook ze gaar in de bouillon - Smelt de boter, doe er in eenmaal de bloem bij en roer tot alle bloem door de boter is opgenomen - Voeg geleidelijk wat van de bouillon toe en blijf roeren om geen klontjes te krijgen - Tot slot de rest van de bouillon met de champignons geheel toevoegen en 5 minuten op laag vuur laten pruttelen - Roer vlak voor het opdienen de gehakte peterselie, zure room en wat zout door de ragout en maal er wat verse peper over - Bakjes vullen, dekseltjes er opzetten en meteen serveren.
Salade van lollo rosso (4 personen) Ingrediënten: - 2 rode grapefruits - 2 eetlepels rode wijnazijn - 3 eetlepels hazelnootolie - 1 theelepel tijm - 1 eetlepel fijngeknipt bieslook - Zout - Peper - 100 gram blauwe druiven - 1 krop lollo rosso - 50 gram gepelde pecannoten Bereiding: - Schil de grapefruits en snijd de partjes tussen de vliesjes uit - Vang het sap op - Klop een sausje van het grapefruitsap, de azijn en de olie - Roer de kruiden, zout en peper erdoor - Halveer en ontpit de druiven - Was de lollo rosso - Scheur de slabladeren in stukjes en leg de in een schaal - Schep de vinaigrette erdoor - Leg de grapefruitpartjes, de druiven en de pecannoten op de salade.
Citroenpudding: (4 personen) Ingrediënten: - 1/4 liter halfvolle melk - 250 gram kwark - 1 theelepel geraspte citroenschil - 1 flacon citroenaroma of enkele druppels citroenessence - 50 gram gewassen, in sinaasappelsap gewelde rozijnen - 6 blaadjes witte gelatine - Suiker naar smaak - Partjes sinaasappel of ander fruit Bereiding: - Zet de puddingvorm gevuld met water in de koelkast - Klop de helft van de melk door de kwark en roer daar de geraspte citroenschil, wat citroenaroma en de rozijnen door - Week de gelatine in veel koud water - Verwarm de rest van de melk; knijp de gelatine uit en los deze goed op in de melk - Laat het mengsel, steeds roerende, wat bekoelen en klop het dan door het kwarkmengsel - Voeg naar smaak eventueel nog wat suiker toe - Schud het water goed uit de puddingvorm en zet de vorm met het puddingmengsel in de koelkast - Maak de puddingschotel even nat en leg de schotel omgekeerd op de puddingvorm met de intussen stijf geworden pudding - Keer vorm en schotel tegelijk om; neem de vorm weg en garneer de pudding met partjes sinaasappel of andere vruchten.
: |
|||
